おかあさんの味噌作りももう35年。大ベテランといってもいいと思います。

麹は大石農園産ななつぼしで作りました。大豆も自家産でと言いたいところですが、音更産大振袖。大袖振だっけ？

昔は自分の家で作ってたんだけどやっぱりチーズ工房は広いし圧力釜はいっぺんに20キロの大豆をゆでることが出来るし、3時間で100キロの味噌があっという間に出来ましたよ。お味噌は作った人の人となりが色濃く出ると言います。うちの味噌は優しい味だねって言われます。